El cebú Bos taurus indicus, или Bos indicus
Origen y distribución
El cebú (Bos primigenius indicus, antes Bos taurus indicus), es una subespecie de bovino doméstico originaria de Asia. Los científicos siguen debatiendo el origen del cebú. Algunos creen que el ancestro del cebú, es una subespecie de bovino doméstico originaria de Asia. (como en todas las razas de ganado) era el urogallo y el cebú es una rama separada que se separó hace unos 300.000 años. Otros creen que el cebú está próximo a otro toro salvaje, el banteng, y que fue domesticado en Egipto y Asia Menor 2.000-2.000 años antes de Cristo. En cualquier caso, lo único cierto es que el cebú se encuentra desde hace tiempo en las regiones tropicales y subtropicales de Asia y África, y fue introducido en América Central y del Sur hace unos cien años. Hoy en día, estos toros se crían en India, Afganistán, Turquía, Irán, China, Corea, Japón, muchos países de África, Arabia, Brasil, así como en Azerbaiyán y en pequeñas cantidades en los países de Asia Central. El cebú más común se encuentra en la India, donde hay varias razas diferentes de ganado lechero y de trabajo. Existen dos variedades del cebú, la asiática de cuerno corto y la africana de cuerno largo.
Particularidades y apariencia
La principal ventaja del cebú es que está bien adaptado a la vida en climas cálidos y húmedos, y es poco susceptible a una serie de enfermedades, incluidas las de transmisión sanguínea, el azote del ganado en los países cálidos. El cebú se distingue de la vaca europea por tener una gran joroba en el pescuezo, a veces con pelos en el borde, y pliegues de piel entre las patas delanteras. La formación de la joroba se debe al desarrollo intensivo de los músculos romboides y trapecios que, durante el crecimiento y el desarrollo, se vuelven muy gordos hasta el punto de crecer en exceso. En los toros cebú, la joroba está mucho más desarrollada que en las vacas y alcanza una altura de 30-40 cm y un peso de 5-8 kg. Los terneros recién nacidos tienen una joroba poco desarrollada.
La cabeza del cebú es larga, estrecha y con la frente convexa; las orejas son grandes y caídas; las patas son de longitud media y erectas; los cuernos son de tamaño y forma variables. El color del cebú varía; son más comunes el negro, el gris, el rojo, el blanco y el moteado. El peso de las vacas adultas alcanza los 250-270 kg (máximo 550 kg), los toros 300-350 kg (máximo 800 kg). Pero el cebú produce menos leche que las vacas. La producción de leche es de 500 a 700 kg al año, pero el contenido de grasa de la leche es elevado: del 5 al 6 %, y en algunos animales llega al 7 u 8 %.
El cebú produce prolíficos híbridos con el ganado común, por lo que los ganaderos pueden criar nuevos bovinos muy productivos para las regiones cálidas. El cebú fue introducido en África desde la India hace cientos de años, y allí comenzó a cruzarse con las razas locales. En total se conocen unas 75 variedades (razas) del cebú.
