Los serránidos (la familia Serranidae)
Los Serranidae (serránidos) es una familia de peces marinos incluida en el orden Perciformes. Gastronómicamente, algunos miembros de esta familia son considerados de extraordinaria calidad.
Los miembros de esta familia son peces predominantemente marinos que habitan las regiones subtropicales y tropicales de los océanos Pacífico, Atlántico e Índico. Suelen tener una aleta dorsal con una parte barbada bien desarrollada, las aletas dorsal, anal y pélvica también están provistas de púas, e incluso la cubierta branquial tiene 3 espinas. Los dientes de la lubina de roca no se distinguen por un tamaño significativo, pero son inusualmente afilados (algunos incluso parecen colmillos) y están situados en varias filas. Estos peces se caracterizan por el hermafroditismo, es decir, la presencia de células sexuales masculinas y femeninas. Sin embargo, las células femeninas no maduran al mismo tiempo que las masculinas, y alternativamente, por lo que parte de la vida cada pez la pasa como macho, la otra parte - como hembra.
La familia incluye unos 75 géneros y 450 especies de peces extremadamente diversos. Entre ellas hay especies de no más de 20 cm de longitud y 100 g de peso, y hay auténticos gigantes de casi dos metros de longitud y más de 300 kg de peso. La coloración de la lubina de roca es muy brillante y variada: sobre el fondo general, casi siempre oscuro, hay un gran número de rayas brillantes, manchas, puntos. Este tipo de coloración suele observarse en peces que viven entre piedras, rocas o arrecifes de coral. El propio nombre de "lubina de roca" indica que los Serranidae viven principalmente en zonas costeras sobre suelos rocosos y coralinos, perfectamente camuflados en brillantes matorrales de corales, actinias, entre el extraño amontonamiento de piedras y vegetación tropical submarina. Estos peces nunca forman bandadas, y se mantienen solos.
Todos sin excepción lubina de piedra - depredadores voraces, por lo general a la espera de su víctima en una emboscada. Prácticamente indistinguibles por su inusual coloración sobre el fondo de rocas y algas, pueden esperar pacientemente durante horas a su presa. Atacan a estos peces muy rápidamente, y sus pequeños y afilados dientes no dejan casi ninguna oportunidad a los desafortunados habitantes acuáticos. El labio superior de los Serranidae está unido a la cabeza por ligamentos y pliegues cutáneos, y cuando el pez baja la mandíbula inferior, la boca adopta la forma de un tubo, que succiona la presa. Las lubinas de roca pueden comer una gran variedad de vertebrados e invertebrados: pequeños tiburones, rayas, peces, tortugas marinas jóvenes, cangrejos, gambas, langostas y sepias. Las lubinas de roca pasan pronto a un estilo de vida depredador: los juveniles de 2-3 años ya se alimentan principalmente de peces jóvenes y, como en los adultos, a menudo se observan casos de canibalismo.
Subfamilias
Anthiinae
Especies pequeñas y coloridas, con una distribución circuntropical en arrecifes coralinos. Tienen estructuras sociales complejas de miles de individuos, y se alimentan de pequeños animales planctónicos. Las especies que integran este grupo son consideradas hermafroditas, ya que los individuos primeramente son hembras y cambian a machos durante la última parte de su vida. Gustan de vivir en aguas profundas (60-335 m).
Liopropomatinae
Especies pequeñas y coloridas, que habitan principalmente en zonas profundas y con poca luz, como cuevas y grietas.
Grammistinae
Especies de tamaño mediano, asociadas a ambientes de cavernas y grietas. Se alimentan de pequeños camarones y cangrejos. Cuando son atacados, la mayoría excreta una toxina a través de la piel que repele a sus depredadores.
Serraninae
Especies de tamaño pequeño a mediano, abundantes en arrecifes rocosos y zonas arenosas costeras. La mayoría son carnívoros solitarios que viven en el fondo y se alimentan de pequeños crustáceos y peces. Algunas especies son hermafroditas simultáneos, ya que los individuos funcionan como machos y hembras al mismo tiempo. Otras especies cambian de sexo, de hembras a machos durante su vida, pero varias presentan sexos separados.
Epinephelinae
Especies de pequeño a gran tamaño (hasta 3 m), gran biomasa (algunas alcanzan hasta 400 kg) y longevas. Son depredadores tope en las cadenas alimenticias y juegan un papel importante dentro de las comunidades arrecifales, ya que controlan la densidad de especies herbívoras y planctívoras. La mayoría son hermafroditas, cambiando su sexo de hembra a macho durante su vida.
Subfamilias
Se agrupan cinco subfamilias con sus respectivos géneros:
- Subfamilia Anthiinae
- Anatolanthias;
- Anthias;
- Caesioperca;
- Caprodon;
- Choranthias;
- Dactylanthias;
- Giganthias;
- Hemanthias;
- Holanthias;
- Hypoplectrodes;
- Lepidoperca;
- Luzonichthys;
- Meganthias;
- Nemanthias;
- Odontanthias;
- Othos;
- Plectranthias;
- Pronotogrammus;
- Pseudanthias;
- Rabaulichthys;
- Sacura;
- Selenanthias;
- Serranocirrhitus;
- Tosana;
- Tosanoides;
- Trachypoma;
- Subfamilia Epinephelinae;
- Aethaloperca;
- Alphestes;
- Anyperodon;
- Aulacocephalus;
- Cephalopholis;
- Cromileptes;
- Dermatolepis;
- Epinephelides;
- Epinephelus;
- Gonioplectrus;
- Gracila;
- Grammistops;
- Mycteroperca;
- Niphon;
- Paranthias;
- Plectropomus;
- Pogonoperca;
- Saloptia;
- Triso;
- Variola;
- Subfamilia Grammistinae
- Belonoperca;
- Rypticus;
- Diploprion;
- Aporops;
- Pseudogramma;
- Suttonia;
- Grammistes;
- Subfamilia Liopropomatinae
- Bathyanthias
- Jeboehlkia
- Liopropoma
- Rainfordia
- Subfamilia Serraninae
- Acanthistius;
- Bullisichthys;
- Centropristis;
- Chelidoperca;
- Cratinus;
- Diplectrum;
- Hypoplectrus;
- Paralabrax;
- Parasphyraenops;
- Schultzea;
- Serraniculus;
- Serranus;
- incertae sedis
- Caesioscorpis;
- Hemilutjanus;
- Géneros extintos
- † Dapalis Gistl, 1848.
